Какой зрелости должны быть AM, когда их собирать?

Какой зрелости лучше всего собирать грибы, когда готовишься к сбору урожая? Малышей, полностью круглые бугорки или поганки с плоскими шляпками?

И когда их сушишь, например в духовке, как понять, что они полностью высохли внутри и снаружи?/

спасибо всем.

Мне придётся переадресовать этот вопрос Дону или Винсу в группе на Yahoo. Дон — участник группы на Yahoo и регулярно за ней следит, всем стоит туда заглянуть.

Недавно я заказал обучающие материалы на эту тему у супружеской пары, которая называет себя Red Angels. Их сайт называется Somashamans.com. Они собрали книгу на 300 страниц и DVD на 1 1/2 часа. Они дают массу информации, основанной на нескольких десятилетиях личного опыта с Amanita Muscaria. Сам процесс сбора, который они описывают, предполагает очень субъективную форму интуиции, которую непросто объяснить научно. Насколько я понимаю, нужно искать зрелые экземпляры, которые приподнимают шляпки, как бы говоря, что они готовы, чтобы их собрали. Впрочем, это, похоже, общее наблюдение, а не строгое правило. Для авторов эти грибы — отдельные духи, у каждого свой характер. Человек полагается на интуицию, или, иначе говоря, на некую форму шаманского чутья, чтобы определить, какие грибы готовы и когда.

Что же до приготовления, тут авторы могут дать менее субъективный *проверенный временем* метод. Они снова и снова настойчиво повторяют в книге, что свежими — чудесный способ принимать гриб. Авторы говорят нам никогда, никогда не класть их в духовку, даже на низкой температуре с открытой дверцей. Вместо этого их следует сушить на непрямом лучистом тепле. Нанизать их, как попкорн, на нитку в нескольких футах от камина или обогревателя — должно отлично сработать. Или бережно разложить их на ветках сосны на всю вторую половину дня в тёплый солнечный день — тоже, говорят, хорошо работает. Другой метод — довести *только свежие* грибы в воде (столько, чтобы они в ней плавали) до едва заметного кипения ровно на 20 магических минут, как они говорят. Потом процедить жидкость, дать ей остыть, и её можно употреблять или заморозить и хранить до более позднего времени. О грибной массе, которую процеживают, они ничего не упоминают. Видимо, её выбрасывают. Сушёные грибы так никогда не готовят, потому что, как они утверждают, слишком много духа гриба теряется. Вместо этого их либо едят как есть, либо кладут в блендер с таким количеством прохладной дистиллированной воды, чтобы их покрыло, и дают постоять 20 мин, а потом добавляете по вкусу какой-нибудь фруктовый сок, или, может, мороженое и т. п., и взбиваете в вкусный напиток.

Они категорически против грибов от продавцов, потому что утверждают, что там могли не позаботиться как следует о том, какие грибы собирать и когда, а ещё они предполагают, что туда как-то случайно может затесаться ядовитая разновидность. Я понимаю их позицию. С таким потенциально опасным родом, как Amanita, разумно научиться самому находить, определять и собирать своими руками то, что будешь принимать, а не поручать это кому-то, кого ты никогда не видел. Но с методом Титера, может, это уже не так и будет беспокоить?!?

Опять же, очень советую DVD Secrets of Soma и книгу Soma 101 от Red Angels. У них действительно за плечами солидный опыт. Вместе с ними ты отправляешься в удивительное путешествие длиной в несколько лет вдоль Западного побережья в их бесконечных поисках своего любимого Таинства, и по дороге узнаёшь всё, что нужно знать.